VİŞNELİ KLASİK PASTA

Pandispanya Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı Pasta öğretimi kitabından.

PANDİSPANYA

4 Yumurta

125 gr tozşeker

60 gr un

40 gr nişasta

2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker iyice çoğalıp koyu bir bulamaç haline gelinceye kadar çırpılır. Un, nişasta ve kakao elenerek eklenir , tahta kaşıkla karıştırılıp bir çembere dökerek 140-150 derece fırında arasıra kontrol ederek yaklaşık 35-40 dk pişirilir.

ARA KREMASI

500 ml süt

2 yumurta

125 gr tozşeker

50 gr un

2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI

Süt kaynatılır. Başka bir kapta yumurta ve şeker çırpılır un ve kakao ilave edilip karıştırılır kaynayan sütten bu karışıma biraz ilave edilip sonra bu karışım kaynayan süte ilave edilip göz göz olana dek pişirilir. Soğuduktan içine 4-5 çorba kaşığı çırpılmış krem şanti katılarak inceltilir.

ÜZERİ İÇİN

400 gr kadar donmuş vişne üzerine 2-3 çorba kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı nişastayla bir taşım kaynatılıp soğutulur.

2 paket çırpılmış krem şanti

PASTANIN TAMAMLANMASI

Pandispanya iki yada üçe kesilir. (Ben ikiye kestim) ilk kata kremanın 2/3 'si kenardan taşırmadan konur . Krema üzerine hazırladığımız vişne tanelerinden birkaç tane konur üzerine kalan krema konarak vişne taneleri tamamen kapatılır ve üzerine pandispanyanın diğer katı konur.Üstü krem şantiyle ince bir kat sıvanır. Krema sıkma torbasıyla kenarları süslenir ortasına da kalan vişne konarak süslenir.